熟食风幕柜-熟食风幕柜-鸿升

　　香菜保鲜。挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝---袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7―10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1―2天，熟食风幕柜，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。

　　1.鲜肉柜---冷柜的的减少微生物的污染源。各类杂物如备品、棉衣、胶靴、清洁用品等应严格禁止存入冰柜。热空气在入。将会导致冷库温度迅速失温，冷柜门应随时注意关闭（随手关门）一般情况下冷热空气相遇会发生冷热对流现象。冷空气在---出。即使有pvc门帘间隔，失温也再所难免。

 　　2.防止不同分类商品堆放在一起造成超市鲜肉---冰柜内交叉污染。鲜肉柜内应分区管理：废品、半成品、不同分类之商品应分区放置。一有利于商品管理。这一温度下很容易积存污垢，现在冷库的墙角均为直角。且有利于清洁。可考虑将直角改为半径5cm圆弧，熟食风幕柜，一方面有利于清洁，另一方面也可---的执行离墙放置商品的原则。 

　　3.环境温度、肉表温度、鲜肉柜肉内中心温度：是影响肉品---化的三大主要因素。肉内中心温度即肉品内中心的温度。超市鲜肉---冰柜肉表温度即肉品表面的温度。环境温度也可以讲是空气温度：即肉品的周围温度。肉品表面的温度是随环境温度的变化而变化的。

 　　4.鲜肉柜肉品表面的温度越高暴露在空气中的表面积越大、时间越久，肉品的品质下降的就越快，就越易变色。经切割过的肉极易发生损耗即这个原因。

 　　在这三个因素中，超市鲜肉柜---冰柜肉品中心温度是的。肉是温度的---导体，当肉表面的温度升至4摄氏度以上时，只要肉中心的温度还是0摄氏度，这样肉的损耗也不会很大。但肉内温度上升后，即使表面紧急处理进行降温，肉内的温度也很难快速降下来，在此期间损耗还是会发生。所以在收货、库存、加工、陈列、销售这一系列过程中对温度严加管理，对冷柜肉品鲜度的保持是---的。